1 peito de frango médio
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 lata pequena de molho de tomate ao sugo
1/2 xícara de cebolinha verde picada
500 g de farinha de milho grossa
2 ovos de galinha cozidos
1 colher de café de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Cozinhe o peito de frango (em água e 1 colher de azeite) e reserve metade da água do cozimento.
Desfie o frango em pedacinhos bem pequenos.
Em uma panela média coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picada e o frango desfiado para refogar.
Acrescente as latas de milho e ervilha, o molho de tomate e a água do cozimento do frango.
Coloque a pimenta-do-reino e sal a gosto.
Aguarde começar a ferver e acrescente a farinha de milho aos poucos até formar uma massa firme.
Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada.
Em uma forma média (com buraco no meio) coloque rodelas de ovos cozidos no fundo e acrescente a massa pronta do cuscuz pressionando com uma colher grande para cobrir toda a forma.
Desenforme em prato grande ou refratário redondo e sirva quente.