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Com atuação no mercado desde 1989, a Ad'oro é uma empresa brasileira especializada no abate e comercialização de frangos (inteiros, cortes especiais, desossados e marinados, congelados e resfriados) sendo uma das maiores produtoras do segmento no estado de São Paulo, contando com três unidades: um Centro de Processamento e Distribuição em Várzea Paulista, uma Fábrica de Ração em São Carlos e um moderno Incubatório em Rio Claro.
A Empresa possui completo controle e supervisão de todas as etapas de cria, produção e abate de aves, utilizando-se de modernas tecnologias de processamento e gestão. Com os mais altos níveis de controle e tratamento das aves, oferece produtos finais de alta qualidade com garantia de rastreabilidade.
A Ad'oro destaca-se no atendimento aos varejistas e indústrias de médio e grande porte como fornecedora de produtos avícolas, através da fidelização de seus clientes, não somente pela qualidade de sua produção, mas pelo elevado nível de serviço e eficiência em sua logística de distribuição.
Ave cuidadosamente temperada, com a seleção de especiarias que a torna deliciosamente saborosa.
Tire todas as suas dúvidas com relação ao processo produtivo da carne de frango, e inclua nas suas refeições uma proteína mais saudável.
Em um refratário fundo, coloque todos os ingredientes, tampe e leve ao forno pré-aquecido. Asse em potência alta por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Sirva quente.
Descasque e pique a cebola. Lave, seque e pique a salsinha. Corte a moela em 3 pedaços e o fígado em 2 pedaços.
Leve uma frigideira para aquecer em fogo médio, regue com o azeite e acrescente os pedaços de fígado e moela. Deixe por cerca de 3 minutos até dourar e vire para que os lados dourem por igual.
Transfira os pedaços de frango para uma tábua e pique em pedacinhos bem pequenos. Reserve.
Coloque novamente a frigideira no fogo médio e adicione a manteiga. Assim que derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Acrescente os miúdos picados, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Diminua o fogo e junte a farinha de milho flocada aos poucos, mexendo sempre. Acrescente sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e misture a salsinha. Sirva a seguir.
Em uma tigela, coloque o frango e tempere com alho, sal, pimenta, suco de laranja OU cerveja, cebola e parte da salsinha e cebolinha. Deixe na geladeira para marinar por, no mínimo, uma hora.
Unte uma forma com manteiga e coloque os pedaços de frango enrolados com uma fatia de bacon em cada um deles. Regue com o líquido no qual o frango marinou.
Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até os pedaços ficarem douradinhos. Enquanto está no forno, faça um molho com o leite, creme de leite, manteiga, farinha de trigo e o queijo gorgonzola. Coloque sal e pimenta a gosto.
Misture tudo até engrossar. Retire os frangos do forno e sirva com o molho por cima. Finalize com salsinha e cebolinha.
Descasque e cozinhe as batatas e reserve. Corte o repolho em pedaços, cozinhe e reserve. Coloque em uma frigideira a manteiga e o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Junte as batatas já amassadas e refogue com os ingredientes da frigideira. Acrescente o repolho e misture bem. Para finalizar, coloque o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz moscada, o cheiro verde e misture para que todos os ingredientes se incorporem.
Se quiser o Colcannon mais firme, mantenha por mais tempo no fogo para engrossar. Se quiser uma consistência mais mole, mantenha menos tempo no fogo e pode até acrescentar um pouco de leite. Pode finalizar no forno também para uma leve gratinada, acrescentando um pouco de queijo parmesão por cima.
#DICA: para um sabor mais suave, a cebola pode ser substituída por alho-poró. Também pode usar repolho roxo ou mesmo couve para novas versões.
Doure a cebola no azeite e reserve. Faça uma pasta com gengibre e alho e doure. Acrescente o frango em cubos e o sal e refogue por 4 minutos.
Adicione os temperos: cúrcuma, cominho, massala, coentro, pimentas, cravo, canela, cardamomo e anis ao seu gosto.
Em seguida, coloque o tomate pelado e o coentro picado e refogue. Acrescente o iogurte e cozinhe por 5 minutos. Finalize com limão espremido.
Coloque o arroz de molho por 10 minutos e ferva aproximadamente 3 litros de água com especiarias e sal. Cozinhe parcialmente o arroz nesta água.
Escorra se necessário e acomode em cima do refogado de frango, apertando bem. Entre camadas, coloque manteiga ghee e a cebola frita.
Tampe bem a panela e deixe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
Passe as berinjelas com a pimenta de cheiro na frigideira com alho e sal e reserve.
Coloque o arroz com frango em um refratário para servir e finalize com as pimentas e beringelas.
Coloque o iogurte em uma tigela grande e adicione todos os outros ingredientes, exceto o sal e a água, e misture bem. Adicione água até obter a consistência desejada. Agregue o sal a gosto. Deixe esfriar na geladeira por cerca de duas horas antes de servir e sirva frio.
#DICA: acrescente especiarias a gosto, como pimentas e orégano, e corte cenouras em palitos para comer com o molho.
Corte o pimentão em 4 fatias, besunte com azeite e leve ao forno por 15 minutos. Tire a pele dos pimentões e fatie em pequenas tiras.
Corte a cebola em tiras e frite-as junto com os pimentões. Adicione caldo de legumes ao pimentão e à cebola, adicione o extrato de tomate, a páprica e misture bem.
Tempere os peitos de frango e passe-os na farinha de trigo. Se desejar pode “martelar” os filés para ficarem mais fininhos. Frite em óleo quente até ficarem dourados. Sirva os frangos com os legumes por cima e estão prontos!
Cozinhe as batatas em água com sal. Assim que escorrê-las, corte-as em cubos. Corte também a cebola roxa em pétalas e tempere com sal, endro e duas rodelas de limão.
Em seguida, ferva o vinagre com o açúcar e despeje-o sobre a cebola já temperada. Reserve até resfriar e depois misture com creme de leite, mostarda, sal e pimenta.
Para montar, comece com as batatas, depois a cebola e, por fim, regue com o molho. Para dar um toque final, polvilhe a salsa picada por cima.
Salgue o alho e coloque em uma tigela com água morna por 10 minutos. Passe em uma peneira e reserve a água.
Acrescente à água o molho de peixe, açúcar e guarde em dois recipientes – coloque um na geladeira.
Deixe as asinhas marinando no molho por pelo menos 5 horas na geladeira – o melhor é que seja de um dia para o outro e que mexa de tempos em tempos para que o molho incorpore bem.
Frite o alho peneirado e escorra. Reserve o óleo para outra receita.
Seque o alho com papel toalha e guarde para a finalização do prato. Retire as asinhas da marinada e descarte o molho que sobrou na tigela.
Passe as asinhas na mistura das duas farinhas (arroz e tempurá) e frite-as no óleo vegetal quente em imersão. Finalize com a metade do molho reservado na geladeira, molho de pimenta e gergelim em uma panela e adicione o alho frito que estava reservado. Mexa por alguns minutos até caramelizar e faça poucas asinhas por vez para garantir que todas dourem bem.
Agora é só se deliciar com essa explosão de sabores!
Use bons ingredientes e jamais utilize margarina ou azeite;
Para o tempero prefira o uso de limão, pois a fruta têm boa acidez e perfuma a carne;
Nunca fure o frango. A pele mantém a gordura natural e a umidade da carne, garantindo a suculência;
Evite o choque térmico, leve o frango ao forno em temperatura ambiente, nunca congelado;
Pré aqueça o forno em temperatura alta (200°C) antes de iniciar o cozimento da carne;
Use assadeiras com laterais baixas e não muito grandes. Isso ajuda a concentrar os sucos e temperos;
Use uma grelha ou camada de legumes para suspender o frango, evitando o ressecamento da carne;
Regue o frango com suco de laranja ou caldo de frango, evitando o ressecamento da carne;
Não economize no papel alumínio para cobrir o frango e unte-o com manteiga.
Depois de assado, vire-o com o peito para baixo. Deixe descansar coberto com papel alumínio para não esfriar.
A Ad´oro está sempre buscando pessoas motivadas e talentosas para integrar o time.
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
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